Wortel

Wortels zijn er van kort (Parijse worteltjes) tot lang en breed (winterpeen). Naast het welbekende oranje, zijn er paarse, gele en witte soorten.

wortel

Teelt

Wortels zijn redelijk makkelijk te kweken. Wel moet je er rekening mee houden dat het tot een maand kan duren voor de zaadjes ontkiemen. Als je in een pot of bak kweekt, zijn Parijse worteltjes een uitkomst, omdat deze niet ver de diepte in gaan.

Standplaats

Omdat wortels een flink stuk de grond in moeten kunnen, is het belangrijk dat de grond los is. Zandgrond en/of grond met veel humus is ideaal. Een uitzondering zijn de Parijse worteltjes.

Kweekmethodes

Teeltschema

Zomer
JANJ FEBF MRTM APRA MEIM JUNJ JULJ AUGA SEPS OKTO NOVN DECD

Plantafstand: 20 × 3 cm.

Laat
JANJ FEBF MRTM APRA MEIM JUNJ JULJ AUGA SEPS OKTO NOVN DECD

Plantafstand: 30 × 6 cm.

Winterwortel
JANJ FEBF MRTM APRA MEIM JUNJ JULJ AUGA SEPS OKTO NOVN DECD

Plantafstand: 20 × 5 cm.

= zaaien = oogsten

Spring snel naar verzorging.

Kweek

Zaaien

  • Zorg dat de grond waarin je gaat zaaien goed los is. Dat helpt je wortels om goed diep en dik te kunnen wortelen.

  • Zaaien op rijtjes helpt met o.a. onkruid wieden later in het groeiseizoen. Omdat wortels vrij traag kiemen, is dan ook makkelijker te markeren waar de wortels gezaaid zijn.

  • Een mooie truc is om radijsjes mee te zaaien. Die kiemen namelijk vrij snel. Tegen de tijd dat de wortels opgekomen zijn kun je al zo’n beetje de radijsjes oogsten.

  1. Zaai de wortels op zo’n 6–8 millimeter diepte.

  • Het is het beste om meteen de juiste plantafstand aan te houden tijdens het zaaien. Je kunt ook meer zaden per rij doen en dan na opkomst uitdunnen, maar dat geeft meer kans op overlast van de wortelvlieg. Die ruikt dan namelijk beter dat er wortels zijn (geen grapje).

  • Het duurt 2–4 weken voor de zaden ontkiemen. Geen groente dus voor ongeduldige tuiniers.

  1. Houdt tijdens het kiemproces het zaaisel vochtig.

Optioneel

Uitdunnen

  • Als je hebt gekozen om wat meer zaden per rij te zaaien dan dat er uiteindelijk plantjes moeten komen te staan, dan moet je de wortels uitdunnen als ze net zijn opgekomen.

  1. Knip de plantjes die te veel in de rij staan weg.

  • Trek de plantjes niet uit de grond. Dat kan namelijk de wortels beschadigen van de planten die wel moeten blijven staan.

Oogsten

  1. Steek naast de rij een spitvork in de grond en kantel deze.

  2. Trek de wortels aan het loof uit de grond.

  • Je kunt het beste al je wortels (vrijwel) tegelijk oogsten. Ook hier weer om de wortelvlieg voor te zijn. Bij het oogsten komt de geur van de wortels namelijk flink vrij.

Verzorging

Water geven

  1. Geef je wortelplanten na opkomst alleen water bij erge droogte.

Teeltinformatie

Geschikt voor pot/bak: ja

Zaaidetails

Ideale kiemtemperatuur: 10–21 °C

Kiemduur: 10–15 dagen

Zaaidiepte 5–10 mm

Planteigenschappen

Hoogte: 25 – 60 cm

Breedte: 5 – 15 cm

Zonbehoefte: volle zon

In de keuken

Wortels zijn behoorlijk veelzijdig: als snack, rauwkost, in soepen, sauzen en stoofpotten of gewoon gekookt.

Bewaren

In de koelkast: 3–5 dagen
Inkuilen: 5 maanden
Vriezer (−18 °C): 1 jaar

In de koelkast kun je wortels een kleine week bewaren.

Wil je wortels lang kunnen bewaren en nog wel de knapperigheid behouden? Dan kun je ze ook inkuilen. Vul een kist met vochtig zand en doe de wortels daarin. Je kunt meerdere lagen van zand met wortels maken.

Wil je ze langduriger bewaren, dan kun je ze invriezen. Je moet ze dan wel blancheren: maak de wortels schoon. Kleine wortelen kook je 3 minuten, grotere exemplaren snijd je in repen die je vervolgens 2 minuten kookt. Laat afkoelen en uitlekken, verpak in plastic zakjes en doe het in de vriezer.

Bronvermelding foto